如果私人借款不还利息，出借人可以先与借款人协商解决，若协商不成，可以通过法律途径来维护自己的合法权益。

当遇到私人借款不还利息的情况时，以下是一些可以考虑的措施。首先，尝试与借款人进行友好、理性的沟通。明确指出借款合同中关于利息的约定，以及对方未履行还款义务的事实，要求其尽快支付所欠利息。在沟通时，要注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要用到。

如果协商无果，出借人可以依据借款合同、等证据，向有管辖权的人民法院。在诉讼过程中，出借人需要提供充分的证据来证明借款事实和利息约定的存在。法院会根据相关法律法规和证据，对案件进行审理和判决。

在判决生效后，如果借款人仍然拒不履行还款义务，出借人可以申请强制执行。法院会通过查封、扣押、冻结借款人的财产等方式，强制其履行还款义务。

此外，出借人在借款时也应该注意防范风险。要仔细审查借款人的信用状况和还款能力，签订规范的借款合同，明确约定借款金额、利息、还款期限等重要条款。同时，要妥善保管好相关证据，以便在出现纠纷时能够及时有效地维护自己的合法权益。

总之，面对私人借款不还利息的情况，出借人要保持冷静，通过合法途径来解决问题。不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，要增强法律意识和风险防范意识，避免类似情况的发生。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十四条

借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。