法律解析：

民间借款不还利息，出借人可以先与借款人协商，协商不成的，可以通过诉讼等法律途径来解决。

在民间借款中，如果借款人不按照约定支付利息，这确实是一个需要认真对待的问题。首先，出借人应当明确借款合同或相关协议中对于利息支付的具体约定，包括利率、支付时间等细节。

在这种情况下，出借人可以采取以下措施。第一步，尝试与借款人进行友好、理性的沟通，了解其不支付利息的原因。也许借款人遇到了暂时的困难，通过协商可以找到一个双方都能接受的解决方案，比如延期支付利息或调整支付方式等。

如果协商无果，出借人可以考虑通过法律途径来解决。可以向有管辖权的法院，要求借款人支付所欠利息以及可能产生的逾期利息等。在诉讼过程中，出借人需要提供充分的证据来证明借款事实和利息约定，如借款合同、转账记录、聊天记录等。

需要注意的是，法律对于民间借贷的利率是有一定限制的。如果约定的利率超过了法律规定的上限，那么超过部分可能不会得到法院的支持。此外，出借人在追讨利息的过程中，也应当遵守法律程序和规定，不得采取非法或不当的手段。

总之，当遇到民间借款不还利息的情况时，出借人要保持冷静，通过合法、合理的途径来维护自己的权益。同时，在进行民间借贷时，双方最好签订详细的合同或协议，明确各项权利和义务，以避免日后出现纠纷。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第六百七十四条

借款人应当按照约定的期限支付利息。对支付利息的期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定，借款期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付；借款期间一年以上的，应当在每届满一年时支付，剩余期间不满一年的，应当在返还借款时一并支付。