法律解析：

如果离职时公司不放人，劳动者可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。

在劳动法律关系中，劳动者享有依法解除劳动合同的权利。当遇到离职不放人的情况时，劳动者首先可以与公司进行友好协商，明确表达自己的离职意愿和原因，尽量寻求双方都能接受的解决方案。

如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于用人单位违反劳动法律法规的行为，劳动监察部门可以责令其改正，并依法给予相应的处罚。

此外，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。根据《劳动合同法》的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。只要劳动者按照法律规定的程序履行了通知义务，用人单位就应当在规定的时间内为劳动者办理离职手续。如果用人单位拒绝办理，劳动者可以通过劳动仲裁来维护自己的合法权益。

在申请劳动仲裁时，劳动者需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、离职申请、工资条、考勤记录等，以证明自己的劳动关系、离职意愿以及用人单位的违法行为。劳动仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，依法进行裁决。

总之，劳动者在面对离职不放人的情况时，应当坚定地维护自己的合法权益，通过合法的途径和方式来解决问题。同时，劳动者也应当了解自己的权利和义务，遵守劳动法律法规的规定，以避免不必要的纠纷和损失。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》 第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。