一、顾客吃到头发想讹钱怎么办

首先，当顾客反馈问题时，应立即作出响应，切勿逃避责任；通常情况下，若食品中存在异物，大多数消费者并不会主动提及，而那些选择提出异议的顾客，必定是情绪激动，希望得到妥善解决。

此时，务必高度重视顾客的感受。

面对问题，餐厅负责人应当挺身而出，迅速了解事件详情，并以真诚的态度表示歉意：“非常抱歉，这是我们工作中的疏忽，请问您是否愿意让我为您更换一份餐点.”如顾客同意，则立即执行更换服务；若顾客不同意，可进一步征询其意见，若顾客所提诉求在合理范围内，餐厅亦可接受，一般情况下便应直接答应；但若顾客提出不合理要求，则需与之就具体事宜进行冷静分析，在此过程中，必须始终保持诚挚的解决问题态度，避免因顾客无理要求而激化矛盾。

其次，提供额外优惠，并留下餐厅联系方式以便顾客随时咨询；绝对不可对顾客置之不理，对于顾客的不合理要求，可引导至一旁，详细解释问题所在，毕竟双方均为打工者，生活并不宽裕，让顾客理解餐厅的困境。

总而言之，在处理此类问题时，餐厅应坚守自身底线，顾客中有通情达理之人，亦有胡搅蛮缠之辈，餐厅或许存在问题，但同样需要给予改正错误的机会。

若双方能够达成和解，自然最佳，同时还可向顾客赠送代金券作为补偿。

《中华人民共和国》第一百四十八条

消费者因不符合标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。

接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿。属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的。增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二、顾客投诉了市场监管要求赔偿,店里不赔偿会怎么样

机制：市场监管部门拥有依照《中华人民共和国》对涉及侵犯消费者权益的商户实施行政处罚的权利。

依据该法的明确规定，如店铺被查明存在冒犯消费者权益之行为，则可能面临罚款、勒令停业整顿乃至吊销等严厉的惩处措施。

民事赔偿责任：若消费者因店铺的行为而蒙受实际经济损失，他们有权提出民事赔偿请求。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条的规定，倘若店铺在提供商品或服务过程中存在欺诈行为，消费者可要求进一步赔偿所遭受的损失。

若店铺明知商品或服务存在瑕疵却仍予以提供，并因此导致消费者死亡或健康严重受损，消费者还享有要求惩罚性赔偿的权利。

声誉损害风险：对于未能妥善处理消费者投诉的店铺而言，可能会面临声誉受损的风险。

在社交媒体及消费者评价平台上，负面评价往往能够迅速扩散，从而影响到潜在消费者的购买决策以及店铺的长远发展。

法律纠纷与诉讼：若买卖双方在赔偿事宜上无法达成共识，消费者可能会选择诉诸法律手段以解决争议，包括向提起诉讼。

此举无疑将大幅增加店铺的法律成本及经营风险。