法律解析：

如果五一假期加班不给加班费，可以通过与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等方式进行维权。

五一假期属于法定节假日，劳动者在此期间加班，用人单位应当依法支付加班费。当遇到加班不给加班费的情况时，劳动者可以采取以下步骤进行维权。

首先，尝试与单位进行友好协商。可以向直接上级或人力资源部门反映情况，明确提出自己的诉求，要求支付应得的加班费。在协商过程中，要注意保留相关证据，如加班申请、工作记录等。

如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，他们会对投诉进行调查核实，并依法处理。在投诉时，要提供详细的证据材料，以支持自己的主张。

此外，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁是一种具有法律效力的解决纠纷的方式。在申请仲裁时，要按照规定的程序和要求提交申请书和相关证据。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。

在整个维权过程中，劳动者要注意以下几点：一是要及时行动，不要拖延，以免超过法定的时效期限；二是要妥善保存证据，如加班记录、工资条、聊天记录等，这些证据对于证明加班事实和主张加班费非常重要；三是要了解相关法律法规，明确自己的权利和义务，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，劳动者在五一假期加班后，有权获得相应的加班费。如果单位拒绝支付，劳动者可以通过合法途径进行维权，维护自己的劳动报酬权益。

法律依据：

《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第九条

《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条

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