守夜需要签劳动合同。

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位应当与劳动者订立书面劳动合同。而守夜工作属于劳动者提供劳务的一种形式，用人单位应当与其签订劳动合同，明确工作内容、工作时间、工作报酬等相关事项。

此外，《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动合同应当包括以下内容：劳动报酬、工作时间和休息休假、社会保险、劳动保护、劳动条件、劳动纪律和奖惩、违约责任等。如果没有签订劳动合同，劳动者的权益将无法得到保障。

因此，对于需要守夜的工作，用人单位应当与劳动者签订劳动合同，以保障双方的权益。

法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》