如果您购买的牛奶变质了，方式通常取决于具体情况。

1. 保留证据：首先要保存好变质的牛奶、购物小票等相关证据。

2. 与商家协商：您可以带着证据找到购买牛奶的商家，说明情况，要求赔偿。商家可能会给予退款、换货或者一定的经济赔偿。

3. 向消费者协会投诉：如果与商家协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会介入调解，帮助您争取合理的赔偿。

4. 法律诉讼：如果损失较大且前几种方式都无法解决，您可以考虑通过法律诉讼来维护自己的权益。在诉讼中，您需要提供充分的证据证明牛奶变质以及给自己造成的损失。

需要注意的是，赔偿的金额可能会根据您的实际损失来确定，包括购买牛奶的价款、因食用变质牛奶导致的医疗费用等。

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。