超市处理过期食品应遵循严格的法律规定和道德准则。

1. 集中销毁：这是最为常见和保险的方式。将过期食品收集起来，通过专业的销毁设备或服务进行彻底销毁，以防止其再次流入市场。

2. 退回供应商：如果与供应商有相关，可将过期食品退回给供应商，由供应商按照规定处理。

3. ：在确保食品安全且符合相关法规的前提下，一些未变质但过期的食品可以捐赠给慈善机构，用于救助需要的人群。但需要注意的是，捐赠的食品必须符合相关的质量和安全标准。

无论采取哪种方式，超市都必须做好详细的记录和报告，以备监管部门检查。同时，要加强对食品保质期的管理，定期检查库存，减少过期食品的出现。

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第五十六条

经营者有下列情形之一，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：

（一）提供的商品或者服务不符合保障人身、财产安全要求的；

（二）在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的；

（三）生产国家明令淘汰的商品或者销售失效、变质的商品的；

（四）伪造商品的产地，伪造或者冒用他人的厂名、厂址，篡改生产日期，伪造或者冒用认证标志等质量标志的。