法律解析：

超市售卖过期食品，应根据具体情况对顾客进行相应赔偿，可能包括退款、支付一定倍数的赔偿金等。

当超市出现售卖过期食品的情况时，对顾客损失的通常需要依据相关法律法规来确定。一般来说，顾客有权要求超市退还购买过期食品所支付的款项。同时，根据《食品安全法》等规定，超市可能还需要向顾客支付一定金额的赔偿金。

在具体的赔偿标准方面，可能会因地区而异，但通常会按照商品价格的倍数进行赔偿。比如，可能要求超市支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计算。这是为了对超市起到一定的惩戒作用，促使其更加重视食品安全管理。

如果顾客因为食用了该过期食品而导致身体不适或健康受损，还可以要求超市承担相应的医疗费用、误工费、护理费等损失。在此情况下，顾客需要提供相关的证据，如购买凭证、医院诊断证明等，以证明其受到的损害与食用过期食品之间存在因果关系。

为了避免出现售卖过期食品的情况，超市应建立严格的食品管理制度，定期检查货架上的食品，及时清理过期食品。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看食品的生产日期和保质期，以保障自身的健康和权益。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。