法律解析：

食品安全法规定，如果在食品中吃出头发，消费者有权要求赔偿。一般情况下，消费者可以要求商家退还食品费用，并根据具体情况要求一定的赔偿，赔偿金额可能包括价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

根据我国《食品安全法》的相关规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

如果消费者在食品中吃出头发，这显然属于不符合食品安全标准的情况。首先，消费者可以保留好相关证据，如含有头发的食品、购买凭证等。然后，消费者可以与商家进行协商，要求商家退还食品费用，并根据上述法律规定要求相应的赔偿。

在协商过程中，如果商家愿意积极解决问题，双方可以达成一致的赔偿方案。如果商家不愿意承担责任或者双方无法达成一致，消费者可以向当地的市场监督管理部门投诉，或者向消费者协会寻求帮助。市场监督管理部门会对商家的行为进行调查，如果商家确实存在违法行为，将会依法进行处罚。消费者协会也会协助消费者维护自己的合法权益，提供相关的法律咨询和调解服务。

此外，如果消费者认为自己的合法权益受到了严重侵害，还可以通过法律途径向法院，要求商家承担相应的法律责任。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的主张，如购买凭证、含有头发的食品、证人证言等。法院会根据相关法律法规和证据，做出公正的判决。

总之，消费者在遇到食品安全问题时，应该勇敢地维护自己的合法权益，同时，商家也应该加强食品安全管理，确保所销售的食品符合安全标准，共同营造一个安全、健康的消费环境。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。