如果在食品中吃出头发，监管部门会根据具体情况进行处理。一般会进行调查核实，依据食品安全法的相关规定，对涉事企业或商家采取相应的处罚措施，可能包括责令改正、警告、罚款等。

食品安全是关系到公众健康的重要问题，当消费者在食品中发现头发等异物时，监管部门会高度重视并采取相应的行动。

首先，监管部门会接到消费者的投诉后，会对涉事的企业或商家进行调查核实。他们会检查该企业或商家的生产、加工、销售等环节，以确定头发是在哪个环节混入食品中的。

如果调查发现，企业或商家存在违反食品安全法的行为，监管部门会依据相关规定进行处罚。责令改正是常见的措施之一，要求企业或商家立即采取措施，改进生产流程，加强卫生管理，以避免类似问题的再次发生。警告也是一种处罚方式，对企业或商家的不当行为进行警示。

此外，罚款是监管部门常用的处罚手段之一。罚款的数额会根据违法情节的严重程度来确定。如果情节严重，监管部门还可能吊销企业或商家的相关许可证，使其无法继续从事食品生产经营活动。

同时，监管部门还会要求企业或商家对消费者进行相应的。消费者有权要求退还购买食品的费用，并根据受到的损害程度要求赔偿损失。

总之，监管部门会依法对在食品中吃出头发的问题进行严肃处理，以保障公众的食品安全和合法权益。企业或商家也应该加强自身的管理，严格遵守食品安全法的规定，确保所生产和销售的食品符合安全标准。

《中华人民共和国食品安全法》 第一百二十四条

违反本法规定，有下列情形之一，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证：

（一）生产经营致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂。