法律解析：

实体店老板跑路后，消费者或债权人可以通过多种途径追责，如向相关部门投诉、提起民事诉讼、报警等。

当遇到实体店老板跑路的情况时，受害者可以采取以下措施来追责。

首先，受害者可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉。这些部门有权对商家的违法行为进行调查和处理。提供相关的证据，如购物凭证、合同、聊天记录等，有助于部门更好地了解情况并采取相应的措施。

其次，受害者可以考虑提起民事诉讼。通过向法院，要求老板承担相应的民事责任，如退还货款、损失等。在诉讼过程中，需要准备充分的证据来支持自己的主张。

此外，如果老板的行为涉嫌诈骗或其他刑事犯罪，受害者可以向公安机关报案。公安机关会根据案件的具体情况进行立案侦查，追究老板的刑事责任。

在追责过程中，受害者需要注意以下几点：

一是要及时采取行动，避免时间过长导致证据丢失或难以追查。

二是要尽可能收集相关证据，包括书面证据、电子证据、证人证言等，以增强自己的诉求的可信度和说服力。

三是要了解相关法律法规和程序，以便更好地维护自己的合法权益。

总之，实体店老板跑路是一种不负责任的行为，受害者应该通过合法途径积极追责，维护自己的合法权益。同时，也希望相关部门能够加强监管，减少此类事件的发生。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》 第二百二十四条

有下列情形之一，以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，骗取对方当事人财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产：

（一）以虚构的单位或者冒用他人名义签订合同的；

（二）以伪造、变造、作废的票据或者其他虚假的产权证明作担保的；

（三）没有实际履行能力，以先履行小额合同或者部分履行合同的方法，诱骗对方当事人继续签订和履行合同的；

（四）收受对方当事人给付的货物、货款、预付款或者担保财产后逃匿的；

（五）以其他方法骗取对方当事人财物的。