法律解析：

可以向消费者协会、市场监管部门等进行投诉。

当遇到理发店办卡后老板跑了的情况，消费者可以采取以下措施进行投诉和维权。

首先，向当地的消费者协会投诉是一个重要途径。消费者协会通常会受理此类纠纷，并尽力协调解决。他们有丰富的经验和资源，可以为消费者提供有效的帮助和指导。

其次，市场监管部门也应该是投诉的对象。市场监管部门有权对商家的经营行为进行监管，对于这种欺诈消费者的行为，他们有责任进行调查和处理。

此外，还可以考虑向公安机关报案。如果老板的行为构成诈骗等犯罪行为，公安机关可以依法进行侦查和处理。

同时，消费者也应该尽可能地收集相关证据，如办卡的凭证、消费记录、与理发店的沟通记录等，这些证据对于后续的投诉和维权非常重要。

在维权过程中，消费者要保持冷静和理性，通过合法的途径来维护自己的权益。不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，也要提高自我保护意识，在办理预付卡时要谨慎选择商家，避免类似情况的再次发生。总之，遇到这种情况不要慌张，通过合理的投诉和维权渠道，是有可能挽回自己的损失的。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。