法律解析：

可以向市场监管部门投诉，也可通过消费者协会等途径进行维权。

当遇到理发店办卡后老板跑了的情况，消费者可以采取以下措施进行投诉和维权。

向当地的市场监督管理部门反映情况，他们有职责对商家的经营行为进行监管和处理。提供办卡的相关证据，如办卡合同、支付凭证等，以便相关部门能更好地了解情况和展开调查。

联系消费者协会，如中国消费者协会或当地的消费者协会分会。消费者协会通常会提供咨询和协助，帮助消费者维护合法权益。他们可能会介入调解，或者提供一些有效的建议和指导。

还可以考虑向公安机关报案。如果老板的行为涉嫌诈骗或其他违法犯罪活动，公安机关有权进行侦查和处理。报案时同样要携带相关证据，以便警方能准确判断和采取行动。

同时，也可以通过社交媒体等渠道，曝光该理发店老板的行为，提醒其他消费者注意，避免更多人遭受损失。

在维权过程中，要注意保留好所有相关的证据，包括办卡的协议、消费记录、与老板或店员的沟通记录等。这些证据对于证明自己的权益和诉求非常重要。要保持冷静和理性，通过合法、合理的途径来解决问题，避免采取过激的行为。

法律依据：

《中华人民共和国消费者权益保护法》 第三十九条

消费者和经营者发生消费者权益争议的，可以通过下列途径解决：

（一）与经营者协商和解；

（二）请求消费者协会或者依法成立的其他调解组织调解；

（三）向有关行政部门投诉；

（四）根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁；

（五）向人民法院提起诉讼。