当食品公司老板跑路不退费时，可以通过准备相关证据、确定管辖法院、撰写起诉状等步骤来进行起诉。

首先，要尽可能收集与该食品公司相关的所有证据，包括合同、付款凭证、往来沟通记录等，这些证据将有助于证明自己的权益受到了侵害。

接下来，需要确定管辖法院。一般来说，是以被告所在地或者合同履行地的法院管辖。如果有约定管辖的，按照约定来确定管辖法院。

然后着手撰写，状应当明确原告和被告的信息，具体的诉讼请求，以及事实和理由等内容。在事实和理由部分，要详细阐述食品公司老板跑路不退费的情况，以及对自己造成的损失。

准备好起诉状和证据后，向法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，提供证据，进行辩论等。

如果自己对法律程序不熟悉，**建议咨询专业律师或者寻求法律援助**，以确保自己的合法权益得到最大程度的保护。同时，要保持冷静和理智，不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。在整个诉讼过程中，要注意保存好所有的证据和相关文件，以备不时之需。

《民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。