法律解析：

当员工达不到产量时，可以采取分析原因、提供培训、调整工作安排、设置合理目标、激励机制等多种方法来解决。

员工达不到产量是企业管理中可能会遇到的情况，需要认真对待和妥善处理。要深入分析导致员工达不到产量的具体原因。这可能包括员工技能不足、对工作流程不熟悉、工作态度问题、设备故障或工作环境不佳等。

针对不同的原因，可以采取相应的措施。如果是技能不足，就应为员工提供针对性的培训和学习机会，帮助他们提升能力。对于不熟悉工作流程的情况，需要加强对员工的指导和培训，确保他们清楚了解每个环节和操作规范。

若存在工作态度问题，则需要与员工进行沟通，了解其想法和困难，同时强调工作的重要性和责任，必要时可采取适当的惩戒措施。如果是设备或环境问题，要及时对设备进行维修和保养，改善工作环境，以提高工作效率。

合理设置产量目标也非常重要。目标不能过高或过低，应结合实际情况和员工能力来制定。同时，建立有效的激励机制，对达到或超出产量目标的员工给予奖励，能激发员工的积极性和工作热情。

总之，解决员工达不到产量的问题需要综合考虑各种因素，采取针对性的措施，通过持续的管理和改进，促使员工提高工作效率和产量。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第四十条

有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：

（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；

（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；

（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。