法律解析：

用人单位不签合同不交保险，劳动者可以通过多种途径来维护自己的权益，比如与单位协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁等。

当遇到用人单位不签合同不交保险的情况，劳动者首先应尽可能收集能证明与该单位存在劳动关系的证据，如工资条、考勤记录、工作证、工作服、同事的证言等。这对于后续维权至关重要。

接着，可以先尝试与用人单位进行沟通协商，明确提出要求签订合同和缴纳保险的诉求。如果协商无果，劳动者可向当地的劳动监察部门进行投诉举报，劳动监察部门有职责对用人单位的违法行为进行调查和处理。

劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，要充分阐述自己的主张和理由，并提交相关证据。仲裁委员会会依法进行审理和裁决。如果对仲裁裁决不服，劳动者还可以向法院。

需要强调的是，用人单位不与劳动者签订劳动合同和不缴纳社会保险是严重违反劳动法律法规的行为。劳动者要勇敢地拿起法律武器，维护自己的合法权益，不要因为害怕而选择沉默。同时，劳动者也应增强自我保护意识，在入职时就应关注合同签订和保险缴纳等问题，避免日后产生纠纷。

法律依据：

《劳动争议调解仲裁法》第五条

发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。