法律解析：

食品加工用水应符合生活饮用水卫生标准等相关标准。

食品加工用水的质量至关重要，它直接关系到食品的安全和品质。必须符合国家规定的生活饮用水卫生标准。这包括对物理、化学和微生物等多方面指标的严格要求。例如，水中不能含有过量的重金属、有机物等有害物质，微生物指标也必须在安全范围内。

从物理指标来看，水的浊度、色度等应符合标准，以确保水的清澈和无杂质。化学指标方面，像酸碱度、硬度等也有明确规定，不合适的酸碱度可能影响食品的口感和稳定性，硬度过高则可能导致设备结垢等问题。

微生物指标更是关键，因为水中的细菌、病毒等微生物可能会引起食品的污染和变质。根据不同食品加工的特殊需求，可能还需要满足其他特定的标准。比如，在饮料生产中，对水的纯度要求可能更高。

食品企业有责任确保所使用的加工用水符合标准。这通常需要采取一系列措施，如定期检测水质、对水处理设备进行维护和保养等。如果使用不符合标准的水进行食品加工，可能会导致食品质量下降、存在安全隐患，甚至引发食品安全事故，对消费者的健康造成威胁。同时，也会给企业带来严重的法律后果和声誉损失。因此，严格把控食品加工用水的标准是食品生产过程中不可忽视的重要环节。

法律依据：

《食品安全法》第三条　

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第四条　

食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。

食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。