法律解析：

食品检测涉及多个部门，常见的有市场监督管理部门、卫生健康部门等。

食品检测是确保食品安全的重要环节，其职责通常由多个部门共同承担和协作。

市场监督管理部门在食品检测中发挥着关键作用。他们负责对食品生产、经营等环节进行监督检查，包括组织开展食品抽样检验工作。通过定期或不定期的抽检，对市场上的各类食品进行质量监测，以保障消费者的食品安全。

卫生健康部门也承担着重要职责。他们主要从公共卫生的角度，参与食品检测相关工作。比如，对食品安全风险进行评估，制定相关的卫生标准和规范等。

农业部门负责农产品生产环节的质量检测和监管，确保源头的农产品安全。海关部门则对进出口食品进行检验检疫，防止不符合标准的食品进入或流出。

在实际操作中，这些部门相互配合、协同工作。一旦发现问题食品，会及时采取相应的措施，如责令下架、召回、处罚等，以保障公众的健康和安全。

同时，还有一些专业的食品检测机构，它们受委托进行食品检测工作，为政府部门和企业提供技术支持和检测服务。这些机构通常具备先进的检测设备和专业的技术人员，能够对食品进行全面、准确的检测和分析。

总之，食品检测是一个综合性的工作体系，需要多个部门和机构共同努力，才能有效地保障食品安全。消费者在日常生活中，也应该增强自我保护意识，选择正规渠道购买食品，并关注相关部门发布的食品安全信息。

法律依据：

《食品安全法》第一百一十二条

县级以上人民政府食品安全监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测。

对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照本法第八十七条的规定进行检验。抽查检测结果确定有关食品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据。