法律解析：

如果在饭店吃到变质的东西，可以向饭店管理层投诉，也可向市场监管部门等相关机构反映。

当在饭店遭遇吃到变质食物的情况时，以下是一些具体的投诉途径和方式。应立即向饭店的服务人员或管理层反映这一问题，明确指出食物存在变质情况，要求给出合理的解释和解决方案。饭店可能会采取更换菜品、给予折扣或免单等措施来解决。

同时，可以保留相关证据，如变质的食物样本、用餐小票等，这对于后续的处理很有帮助。如果饭店的处理方式不能令满意，或者存在推卸责任等情况，那么可以考虑向当地的市场监管部门进行投诉。市场监管部门有权对饭店进行检查和监管，对存在食品安全问题的饭店进行处罚。

还可以向消费者协会等相关组织寻求帮助和支持。消费者协会可以提供咨询和协调服务，帮助消费者维护自身权益。在投诉过程中，要注意保持冷静和理智，客观地陈述事实，避免情绪化的表达。

另外，现在很多地方都有网络投诉平台，也可以通过这些平台反映问题，引起相关部门的重视。总之，在饭店吃到变质东西时，要勇敢地维护自己的合法权益，促使饭店重视食品安全问题，保障消费者的健康和权益。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。