如果在饭店吃到变质的东西，您可以通过以下几种方式进行投诉：

1. 直接与饭店或负责人沟通，说明情况，要求解决问题，比如菜品、退款或者给予一定的。

2. 拨打当地的消费者投诉热线 12315 进行投诉。向工作人员详细说明您在饭店的遭遇，包括饭店的名称、地址、消费时间和具体的问题。

3. 向当地的市场管理部门投诉。他们有权对饭店的食品安全问题进行检查和处理。

4. 在相关的网络平台上进行评价和投诉，如大众点评等，让更多的消费者了解到这家饭店的问题。

5. 还可以向媒体反映，通过媒体的曝光来促使饭店重视并解决问题。

在投诉的过程中，要注意保留相关的证据，比如变质食物的照片、消费小票等，以便更好地维护自己的。

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。