法律解析：

在饭店吃到变质食物，消费者可以通过与饭店协商、向相关部门投诉或提起诉讼等方式来获取赔偿。

当消费者在饭店遇到吃到变质食物的情况，首先应保留好相关证据，如剩余的变质食物、消费凭证等。然后可以采取以下步骤来争取。

第一步，与饭店进行协商沟通。向饭店负责人反映情况，要求其给出合理的解决方案，包括退款、赔偿等。在协商过程中，要保持冷静和理性，明确表达自己的诉求。

第二步，若饭店拒绝协商或协商结果不满意，可以向当地的市场监督管理部门、食品药品监督管理部门等相关部门投诉举报。相关部门会对饭店进行调查和处理，并可能协助消费者获得相应的赔偿。

第三步，如果损失较大或协商、投诉无果，消费者可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，向法院。在诉讼过程中，消费者需要提供充分的证据来证明自己的损失和饭店的过错。

在获取赔偿时，具体的赔偿金额可能会根据实际情况而定，包括消费者的身体损害、精神损失、医疗费用、误工费等。同时，消费者还可以要求饭店承担相应的行政处罚责任，以促使饭店加强食品安全管理。

此外，为了避免类似情况的发生，消费者在选择饭店时应尽量选择信誉好、口碑佳的正规饭店。在就餐过程中，如发现食物存在异常，应及时提出，避免食用后造成更大的危害。

总之，消费者在饭店吃到变质食物有权获得赔偿，要通过合法合理的方式来维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。