如果快递寄的水果被压烂了，一般是由快递公司承担赔偿责任。

当消费者选择通过快递寄送水果等物品时，就与快递公司形成了一种合同关系。快递公司有义务确保货物在运输过程中安全、及时地送达目的地。如果水果在运输过程中因快递公司的原因，比如暴力分拣、运输不当等导致被压烂，那么快递公司应该对此负责并进行。

要确定具体的赔偿责任，还需要考虑一些因素。寄件人在寄件时是否对水果进行了妥善的包装。如果包装不符合要求，可能会减轻快递公司的赔偿责任。快递公司是否存在免责事由。例如，不可抗力等不可预见、不可避免且无法克服的客观情况。但快递公司需要对免责事由进行充分的举证。

在主张赔偿时，消费者可以采取以下步骤：一是及时与快递公司沟通，说明情况并要求赔偿；二是提供相关证据，如快递单号、水果受损的照片、购买水果的凭证等；三是如果快递公司拒绝赔偿或赔偿不合理，可以向邮政管理部门投诉，或者通过法律途径解决。

为了尽量避免此类情况的发生，寄件人在寄水果等易损物品时，应选择可靠的快递公司，并进行妥善的包装，同时可以考虑购买货物运输保险。这样在出现问题时，能够更好地保障自己的权益。

《民法典》 第八百三十二条

承运人对运输过程中货物的毁损、灭失承担赔偿责任。但是，承运人证明货物的毁损、灭失是因不可抗力、货物本身的自然性质或者合理损耗以及托运人、收货人的过错造成的，不承担赔偿责任。

第八百三十三条

货物的毁损、灭失的赔偿额，当事人有约定的，按照其约定；没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，按照交付或者应当交付时货物到达地的市场价格计算。法律、行政法规对赔偿额的计算方法和赔偿限额另有规定的，依照其规定。