法律解析：

如果快递寄水果压烂了，一般由快递公司承担责任，但需根据具体情况判断。

当快递的水果在运输过程中被压烂时，责任的判定通常需要综合多方面因素来考虑。首先，快递公司在接收和运输包裹时，有义务确保货物的安全。如果是因为快递公司在分拣、搬运或运输过程中操作不当、野蛮装卸等原因导致水果损坏，那么快递公司应承担主要责任。

然而，如果寄件人在包装水果时没有采取足够的保护措施，例如包装不牢固、没有使用合适的填充物等，使得水果在正常运输过程中容易受到损坏，那么寄件人也可能需要承担一定的责任。

此外，还有一些特殊情况。比如，在运输途中遭遇不可抗力因素，如自然灾害、突发事故等，导致水果受损，这种情况下快递公司可能会减轻或免除责任。

为了避免此类情况的发生，寄件人应尽量做好包装工作，选择合适的箱子和填充物，确保水果得到充分的保护。同时，在寄递时可以选择保价服务，以便在出现损失时能得到相应的。快递公司也应该加强员工培训，规范操作流程，提高服务质量，减少货物损坏的情况发生。如果发生水果被压烂的情况，收件人应及时拍照留存证据，并与快递公司协商解决赔偿事宜。如果协商不成，可以通过法律途径维护自己的权益。

法律依据：

《快递暂行条例》 第二十七条

快件延误、丢失、损毁或者内件短少的，对保价的快件，应当按照经营快递业务的企业与寄件人约定的保价规则确定赔偿责任；对未保价的快件，依照民事法律的有关规定确定赔偿责任。

国家鼓励保险公司开发快件损失赔偿责任险种，鼓励经营快递业务的企业投保。