法律解析：

肉类检验不合格会面临多种处罚，包括罚款、责令改正、停业整顿、吊销许可证等。

当肉类检验不合格时，相关部门会根据具体情况和法律法规采取相应的处罚措施。罚款是常见的处罚方式之一，旨在对违规行为进行经济制裁。罚款的数额会根据不合格的严重程度、涉及的数量以及对公众健康可能造成的影响等因素来确定。

除了罚款，还可能责令涉事企业或个人改正存在的问题。这要求他们采取措施确保后续生产或销售的肉类符合检验标准，例如改进生产工艺、加强质量控制等。

在一些较为严重的情况下，可能会责令停业整顿。这意味着相关企业或经营场所需要暂时停止业务活动，进行全面的整改和提升，直到符合要求后方可重新营业。

最为严厉的处罚当属吊销许可证。如果不合格情况反复出现、存在严重的违规行为或对公众健康构成重大威胁，相关部门有权吊销生产许可证、经营许可证等，禁止其继续从事肉类相关业务。

还可能会根据具体情况追究相关人员的法律责任。这些处罚措施的目的不仅是对违规者进行惩处，更重要的是保障公众的食品安全和身体健康。肉类作为人们日常饮食的重要组成部分，其质量安全至关重要。只有通过严格的检验和监管，以及对不合格行为的严厉处罚，才能确保市场上销售的肉类是安全可靠的，让消费者能够放心食用。

法律依据：

《产品质量法》第五十条

在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。