法律解析：

如果老师没收手机不还，可以先与老师沟通协商，若协商不成可向学校相关部门反映，必要时也可寻求法律途径解决。

当遇到老师没收手机不还的情况，首先应该保持冷静。尝试找一个合适的时间与老师进行平和、理性的沟通，了解老师不归还手机的具体原因。也许是老师担心学生过度使用手机影响学习，或者存在其他顾虑。在沟通中，要表现出诚恳和尊重的态度，向老师表达自己对手机的合理需求以及会正确使用手机的承诺。

如果与老师的沟通没有取得理想的结果，可以向学校的相关管理部门，如教务处、政教处等反映情况，请求他们介入协调处理。学校通常有相应的规章制度来规范师生之间的行为和关系，这些部门能够依据规定来处理此事。

如果通过学校层面的处理仍然未能解决问题，那么在必要的情况下，可以考虑寻求法律途径。需要注意的是，法律途径应该是最后的手段，因为这可能会使师生关系变得紧张。在决定采取法律行动之前，建议咨询专业的法律人士，了解自己的权利和可行的法律策略。

学生也应该反思自己在使用手机时是否存在违反学校规定或影响学习的行为，以便在今后能够更好地规范自己的行为，避免类似情况的再次发生。总之，处理这种情况需要冷静、理性和智慧，通过合理的途径来维护自己的权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法典》 第二百六十七条

私人的合法财产受法律保护，禁止任何组织或者个人侵占、哄抢、破坏。

《中华人民共和国民法典》 第二百六十六条

私人对其合法的收入、房屋、生活用品、生产工具、原材料等不动产和动产享有所有权。

《中华人民共和国民法典》 第一百一十八条

民事主体依法享有债权。

债权是因合同、侵权行为、无因管理、不当得利以及法律的其他规定，权利人请求特定义务人为或者不为一定行为的权利。