法律解析：

员工故意不签合同可能会导致其无法获得某些法律保障，同时也可能面临一些不利后果。

员工故意不签劳动合同，首先，从自身权益角度来看，可能会失去一些原本应有的劳动保障。比如，在发生劳动纠纷时，可能会因缺乏书面合同的明确约定而难以主张某些权利。

其次，根据法律规定，用人单位有义务与劳动者签订书面劳动合同。如果员工故意不签，用人单位可能会采取相应措施，如书面通知要求签订等。如果员工仍拒绝，用人单位可以根据具体情况作出处理。

此外，在一些情况下，员工可能会被视为放弃某些权利或福利待遇。例如，某些企业内部规定或集体合同中约定的特定权益。

从法律责任方面看，如果员工故意不签合同导致用人单位受到损失，用人单位可能会追究员工的相应责任。比如，因员工未签合同而导致用人单位面临行政处罚或其他法律风险时。

同时，员工的这种行为也可能影响其职业声誉和未来的就业机会。其他用人单位在了解到这种情况后，可能会对其诚信和职业态度产生疑虑。

总之，员工故意不签合同并非明智之举，不仅可能损害自身利益，也可能引发一系列法律和职业方面的问题。

法律依据：

《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条

《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第五条