如果借款签订了借条但对方不还，可以通过协商、调解、诉讼等方式来维护自己的合法权益。

当遇到借款人签订后却不还款的情况，首先可以尝试与对方进行友好的沟通和协商，明确提出还款的要求，并确定一个合理的还款计划。在协商过程中，要保留好相关的证据，如聊天记录、通话录音等，以备后续可能需要。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解通常能够在相对平和的氛围中解决问题，避免双方矛盾的进一步激化。

当协商和调解都不能解决问题时，就需要通过诉讼的方式来维护自己的权益。向有管辖权的法院，提交借条等相关证据，证明双方存在借贷关系且对方未履行还款义务。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按照法定程序进行举证、质证和辩论。

需要注意的是，借条是非常重要的证据，要妥善保管。同时，要注意借条的时效性，一般来说，借条的诉讼时效为三年，自约定的还款期限届满之日起计算。如果超过诉讼时效，可能会导致自己的权利得不到法律的保护。在借款时，也要谨慎选择借款人，了解其信用状况和还款能力，以降低风险。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十五条

借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十六条

借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。