法律解析：

如果在超市买到发臭的肉，可以要求超市进行赔偿，赔偿的方式和金额可能因具体情况而异。

当在超市购买到发臭的肉时，消费者有权维护自己的合法权益。应保留好购物凭证，如小票等，这是证明购买行为的重要证据。可以带着发臭的肉和购物凭证找到超市的相关负责人，向其说明情况并要求。

超市可能会采取不同的赔偿方式。一是进行退款，将购买肉的款项退还给消费者。二是给予一定的额外补偿，比如以超市的优惠券或礼品卡等形式。如果消费者因食用了该发臭的肉而导致身体不适或生病，还可以要求超市承担相应的医疗费用等损失。

在协商赔偿过程中，消费者要注意合理表达诉求，避免过度情绪化。如果超市拒绝合理赔偿或协商无果，消费者可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉，寻求帮助和解决。也可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，如向法院。

为了避免类似情况的发生，消费者在购买肉类等食品时，要注意查看食品的外观、气味等，尽量选择新鲜、无异味的食品。同时，超市也应该加强对食品的管理和质量检测，确保所售食品的安全和质量。总之，保障消费者的食品安全是超市的重要责任，而消费者也要增强自我保护意识，善于运用法律手段维护自身合法权益。

法律依据：

《食品安全法》第一百四十八条

消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。