法律解析：

保健品不合格会根据具体情况依法进行相应处罚，包括但不限于罚款、责令停产停业、吊销许可证等。

当发现保健品不合格时，处罚措施通常会依据相关法律法规来执行。监管部门会对不合格的保健品进行调查和评估，以确定问题的严重程度和影响范围。

如果是轻微的质量问题，可能会要求生产企业或销售者采取整改措施，如召回不合格产品、改进生产工艺等，并可能处以一定数额的罚款。

如果问题较为严重，例如涉及到安全隐患、虚假宣传等，处罚力度就会加大。监管部门可能会责令生产企业停产停业，进行全面整顿，同时对销售者也会给予相应的处罚，包括高额罚款。

在特别严重的情况下，比如造成了严重的健康危害或社会影响，可能会吊销生产企业的生产许可证或销售者的经营许可证。还可能涉及到刑事处罚，对相关责任人追究法律责任。

为了保障公众的健康和安全，对于保健品不合格的处罚是非常严肃的。这不仅是对违法违规行为的惩戒，也是对整个保健品行业的规范和监督，促使企业更加重视产品质量和安全。同时，消费者在购买保健品时，也应该选择正规渠道和有信誉的品牌，注意查看产品的相关认证和标识，以降低购买到不合格产品的风险。总之，对于保健品不合格的处罚旨在维护市场秩序和消费者权益。

法律依据：

《产品质量法》第五十条

在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格产品冒充合格产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额百分之五十以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。