如果对方挑衅我方先动手打架，处理方式会根据具体情况而定，可能涉及到民事赔偿责任以及行政处罚甚至刑事责任。

在这种情况下，首先需要明确的是，无论对方是否挑衅，先动手打架的行为本身可能就存在一定问题。具体的处理会综合多方面因素来考量。

从民事责任角度看，如果打架造成了对方身体伤害或财产损失，我方可能需要承担相应的责任。赔偿的范围包括医疗费、误工费、护理费等。

在行政责任方面，公安机关可能会根据打架的情节和后果，对先动手一方给予行政处罚，比如罚款、行政拘留等。如果打架的情节较轻，可能只是口头警告。

至于刑事责任，若打架造成对方重伤或死亡等严重后果，我方可能涉嫌故意伤害罪等刑事犯罪，将面临刑事追究和刑罚。

同时，法院在审理此类案件时，也会考虑对方挑衅这一因素。如果挑衅行为非常严重，对我方的情绪产生了极大的刺激，导致我方在一定程度上失去理智而动手，那么在量刑或责任判定时可能会适当减轻我方的责任。

但需要强调的是，这并不意味着先动手就一定可以被完全谅解或免责。在任何情况下，通过暴力解决问题都不是最佳选择，而是应该尽量保持冷静和理智，通过合法、合理的途径来解决纠纷和矛盾。遇到挑衅时，可以选择报警或寻求其他合法的解决方式，避免陷入不必要的法律纠纷和麻烦。

《治安管理处罚法》第四十三条

殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：

（一）结伙殴打、伤害他人的；

（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；

（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。