法律解析：

不一定非要早上办理健康证。

办理健康证的时间安排并不是绝对固定在早上。通常来说，很多体检机构或相关部门会将办理健康证的时间安排在上午，这主要是出于一些实际考虑。首先，一些体检项目可能需要空腹进行，比如抽血检查等，早上空腹状态更有利于准确检测。其次，这样可以集中在一个时间段内完成体检流程，便于管理和操作。然而，这并不意味着其他时间就完全不能办理。有些地方可能会根据实际情况，在下午或者其他时间段也提供办理服务。但可能会对体检项目的要求有所不同，比如非空腹项目的安排等。如果想在非早上时间办理健康证，建议提前了解相关机构的具体规定和要求，包括是否需要空腹、体检项目安排、工作时间等。可以通过电话咨询、网上查询等方式获取准确信息。这样可以避免因不了解情况而导致的不必要麻烦，确保能够顺利办理健康证。同时，无论在什么时间办理，都要注意按照要求做好准备工作，比如提前休息好、避免过度劳累等，以保证体检结果的准确性。

法律依据：

《中华人民共和国食品安全法》

第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。