法律解析：

毕业证未发放通常是可以签劳动合同的。

在毕业证未发放的情况下，一般并不影响签订劳动合同。根据相关法律规定，只要劳动者已经年满十六周岁，具备劳动能力，且与用人单位达成了一致意见，就可以签订劳动合同。毕业证只是对个人学历的一种证明，而不是签订劳动合同的必要条件。

用人单位在招聘时，可能会关注求职者的学历，但这并不意味着没有毕业证就不能签订合同。在实际操作中，劳动者可以向用人单位提供在读证明、成绩单等能够证明其在校学习情况和预计毕业时间的材料。

对于用人单位来说，更重要的是考察劳动者的实际能力和素质。如果劳动者在面试和试用期内表现出了足够的专业能力和工作能力，能够胜任工作岗位，那么毕业证未发放可能并不会成为签订劳动合同的障碍。

此外，从法律角度来看，即使劳动者在签订劳动合同时还未取得毕业证，但只要在合同履行过程中取得了毕业证，也不会影响劳动合同的效力。当然，如果用人单位在招聘启事中明确规定必须持有毕业证才能应聘，那么劳动者在未取得毕业证时可能就不符合招聘条件。

总之，毕业证未发放时能否签订劳动合同，需要根据具体情况来判断。劳动者和用人单位可以通过协商，在平等、自愿的基础上达成一致意见。需要注意的是，无论是否取得毕业证，劳动者在签订劳动合同后都应当依法履行合同义务，维护自身和用人单位的合法权益。

法律依据：

《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》

12.在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。