法律解析：

外省人欠钱不还可以通过多种途径解决，比如协商、调解、诉讼等。

当遇到外省人欠钱不还的情况时，不要慌张，以下是一些可以采取的措施。

首先，尽量尝试与对方进行友好协商。可以通过电话、邮件、短信等方式联系对方，明确表明诉求，要求其尽快归还欠款。在协商过程中，要注意保留好相关的证据，如聊天记录、通话录音等。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方的调解。可以向当地的调解机构或者相关行业协会申请调解，他们可能会帮助双方达成一个和解协议。

若调解也未能解决问题，那么诉讼可能是最后的手段。要注意诉讼时效的问题，一般来说，普通的诉讼时效为三年。在前，需要准备好充分的证据，如、转账记录、合同等，以证明对方确实欠钱。同时，要确定有管辖权的法院，通常是被告所在地或者合同履行地的法院。

在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时提交证据和参加庭审。如果判决对有利，对方仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行，通过查封、扣押、冻结对方的财产等方式来实现债权。

此外，还可以考虑委托专业的来处理此事，律师具有专业的法律知识和丰富的经验，能够更好地维护合法权益。

总之，面对外省人欠钱不还的情况，要保持冷静，通过合法的途径来解决问题，维护自己的合法权益。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。