劳动合同必须要社保。因为社会保险属于国家强制性保险险种，任何建立了劳动关系的单位和个人都必须参加。

根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位应当依法参加社会保险。而社会保险包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。因此，在签订劳动合同时，用人单位应当为劳动者缴纳相应的社会保险费用。