一、饭店老板没签合同违约怎么补偿

在劳动力市场中，员工具有权利根据其个人意愿与雇主开展真诚且合法的协商，以期达到双方均能接受的劳动合作方案。

在此基础之上，双方应以书面形式订立劳动合约。

倘若雇主未在超过一个月但不超过一整年的时间内与员工签订书面劳动合同，那么该员工便有权利向雇主提出每月的赔偿要求；

若雇主未能在一整年内与员工签订书面劳动合同，这一行为将被视为已默许了建立的决定。

《中华人民共和国》第十四条

无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

第八十二条

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

二、没签合同去有用吗

若企业未与员工签署劳动合同，员工有权向相关部门申诉。

若已确立而无书面合同，雇主需在用工后一个月内完成书面合同的制定。

如超过此期限仍未签定书面合同，则需向员工支付双倍工资。

若双方产生劳动纠纷，不愿协商或协商无效，可向委员会提出仲裁请求。

若对仲裁结果仍有异议，可向人民提起诉讼。