一、可以签两份吗

在这种情况下，企业与员工签署的劳动合同应为一式两份，以此保证所规定的公平公正原则得以执行。

同样地，如果劳动者与多个用人单位签署了劳动合同，也是完全合法的，只要这些劳动合同符合相关的要求即可。

如果原用人单位对此表示反对，或者劳动者与其他用人单位签署的劳动合同对其在原用人单位的工作任务产生了严重影响，那么原用人单位有权以过失性辞退的方式解除与该劳动者的劳动关系。

在此种情况下，用人单位无需向劳动者支付任何形式的经济补偿或赔偿金。

《中华人民共和国》第十六条

劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。

劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。

二、劳动合同未约定工作时间和休息休假如何处理

尽管在劳动合同中未明确列出具体的工作时长，这主要是由于制表者的疏忽造成的书写问题，但其效力仍得以维持，且仍然不涉及违法行为的范畴。

因为即便不是以书面形式进行约定，我们也可依据法律法规来确定相应的劳动标准。

根据国家相关法律规定，劳动者每週的工作时长不得超过40个小时。

如用人单位坚持要求劳动者每周工作超出40个小时，则需按照所超时长向劳动者支付符合规定的加班薪酬。