一、饭店压榨员工没有签应该怎么解决

现今，众多机构与途径可解决劳动争议问题。

当劳资双方产生纠纷时，双方可优先选择自行协商，达成共识。

如双方无法自行解决，则劳动者有权向单位内部劳动争议调解委员会申诉调解。

若调解未能达成或劳动者拒接接受调解，劳动者亦可直接向劳动争议仲裁委员会提出仲裁请求。

若劳动者对仲裁委员会的判决仍有异议，便可向人民法院提交诉讼申请。

劳动争议案件申请仲裁乃必经程序，人民法院仅在当事人对仲裁结果不满时方予以受理诉讼。

《中华人民共和国》第二条，中华人民共和国境内的用人单位与劳动者发生的下列劳动争议，适用本法：

(一)因确认发生的争议;

(二)因订立、履行、变更、解除和终止劳动合同发生的争议;

(三)因除名、辞退和、离职发生的争议;

(四)因工作时间、休息休假、社会保险、福利、培训以及劳动保护发生的争议;

(五)因劳动报酬、医疗费、经济补偿或者等发生的争议;

(六)法律、法规规定的其他劳动争议。

二、重签劳动合同怎么算

劳动合同续延，原有工作年限将与转入新后的年限相加累计。

员工与企业重签合同对累积年数无碍，相关年资仍将延续。

部分行为亦可能影响年资计算，故宜事前予以明确。