劳动合同应在职工入职之日起一个月内签订。

根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位应当自用工之日起一个月内与劳动者订立书面劳动合同。这是为了明确用人单位与劳动者之间的权利和义务关系，保障劳动者的合法权益。

在实际操作中，用人单位应尽快与新入职的职工签订劳动合同。如果超过一个月未签订书面劳动合同，用人单位将面临一系列法律风险。从第二个月起，用人单位需要向劳动者支付双倍工资，直至签订书面劳动合同为止。劳动者有权随时解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。如果劳动者在未签订劳动合同期间发生工伤等意外情况，用人单位可能需要承担更多的责任。

为了避免这些法律风险，用人单位应建立完善的劳动合同管理制度。在职工入职时，及时与其签订劳动合同，并确保合同内容合法、完整、明确。同时，用人单位还应加强对劳动合同的管理和存档，以备不时之需。

对于劳动者来说，也应重视劳动合同的签订。在入职后，要及时督促用人单位签订劳动合同。如果用人单位超过一个月未签订，可以通过法律途径维护自己的合法权益。

总之，劳动合同的签订对于用人单位和劳动者都具有重要意义。双方都应严格遵守法律规定，确保劳动合同的及时签订和履行。只有这样，才能构建和谐稳定的劳动关系，促进企业的健康发展和劳动者的权益保障。

《劳动合同法》 第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。