法律规定用人单位应当自用工之日起一个月内与新员工签订书面劳动合同。

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

签订劳动合同对于劳动者和用人单位都具有重要意义。对于劳动者而言，劳动合同是保障其合法权益的重要依据。它明确了工作内容、工作条件、劳动报酬、社会保险等关键事项，使得劳动者在工作过程中有据可依，避免用人单位随意侵害劳动者权益。同时，劳动合同也为劳动者提供了一定的稳定性和安全感。

对于用人单位来说，签订劳动合同可以规范双方的权利和义务，明确用人单位对劳动者的管理要求，有利于维护用人单位的正常生产经营秩序。依法签订劳动合同也有助于避免劳动纠纷的产生，降低用人单位的法律风险。

如果用人单位违反规定，未与劳动者及时签订劳动合同，将会面临一系列法律后果。例如，用人单位可能需要向劳动者支付双倍工资等。因此，用人单位应当严格按照法律规定，及时与新员工签订劳动合同，以保障双方的合法权益。

《中华人民共和国劳动合同法》 第九条

用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。

第十条

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。