老板欠工资且没有劳动合同，劳动者可以通过收集相关证据，如工作记录、工资发放记录、聊天记录等，向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自身权益。

当遇到老板拖欠工资且没有签订劳动合同时，不要慌张。要尽可能收集能证明存在劳动关系的证据。比如考勤记录、工作成果、与工作相关的邮件或短信沟通、同事的证言等。这些证据对于证明劳动者与老板之间存在事实劳动关系非常重要。

接着，可以向当地的劳动监察部门进行投诉。劳动监察部门有权力对用人单位进行调查和处理，督促其支付拖欠的工资。在投诉时，要详细说明情况，并提供所收集到的证据。

如果劳动监察部门的处理结果不满意，或者在一定时间内没有得到解决，劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提交证据来支持自己的诉求。仲裁委员会会根据事实和法律进行裁决。

需要注意的是，劳动者在维护自身权益的过程中，要保持理性和冷静，依法依规进行操作，不要采取过激行为。同时，要及时关注案件的进展情况，积极配合相关部门的工作。

为了避免类似情况的发生，劳动者在入职时应尽量要求签订书面劳动合同，并妥善保存相关文件和证据。这样在遇到纠纷时，能够更好地保护自己的权益。

《中华人民共和国劳动法》 第五十条

工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。

第七十七条

用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

《工资支付暂行规定》 第七条

工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资。