是为了保障公众身体健康和生命安全，对食品生产、、销售等环节中涉及的各种要求和规定。

1.食品污染物限量标准：规定了食品中各类，如重金属、农药残留、真菌毒素等的允许含量。

2.食品添加剂使用标准：明确哪些添加剂可以使用、使用量是多少。

3.微生物限量标准：对食品中可能存在的致病菌、腐败菌等微生物的数量进行限制。

4.营养成分要求：某些食品可能有特定的营养成分含量要求，以保障消费者的营养需求。

5.生产加工卫生规范：包括生产场所的卫生条件、设备要求、人员操作规范等。

6.标签标识标准：规定食品标签上应标注的内容，如成分、保质期、生产日期等。

这些标准是根据科学评估和分析制定的，并且会随着科学技术的发展和新的风险认知不断更新和完善。

《食品安全法》第二十六条

食品安全标准应当包括下列内容：

（一）食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；

（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；

（四）对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

（五）食品生产经营过程的卫生要求；

（六）与食品安全有关的质量要求；

（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；

（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。