如果双方打架都不做，处罚方式会受到多种因素的影响。

首先，警方会根据现场的证据、证人证言以及双方的陈述等来判断事件的性质和情节严重程度。如果情节较轻，可能会给予双方警告、罚款或者行政拘留等处罚。

如果打架造成了秩序混乱，或者有其他较为恶劣的影响，即使双方都不做鉴定，也可能会面临较为严厉的处罚。

但需要注意的是，如果没有鉴定结果，对于伤害程度的认定可能会存在困难，这可能会在一定程度上影响处罚的准确性和公正性。

另外，如果打架事件涉及到民事问题，没有鉴定结果也会给赔偿的确定带来麻烦。因为伤害程度是计算额的重要依据之一。

《治安管理处罚法》第四十三条

殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

有下列情形之一的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款：

（一）结伙殴打、伤害他人的；

（二）殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人的；

（三）多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人的。