“四个最严”指的是用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，来确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

1.最严谨的标准：建立科学完善且严格的体系，涵盖食品生产、、流通等各个环节，确保标准的科学性、合理性和有效性。

2.最严格的监管：加强对食品全过程的监管，包括源头治理、过程控制、监测等，实现监管全覆盖、无死角。

3.最严厉的处罚：对于违反食品安全法律法规的行为，依法从重从严处罚，提高成本，形成有效威慑。

4.最严肃的问责：对监管不力、失职渎职的部门和人员，严肃追究责任，确保监管责任落实到位。

《食品安全法》第三条

食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

第五条

国务院设立食品安全委员会，其职责由国务院规定。

国务院食品安全监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。

国务院卫生行政部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院食品安全监督管理部门制定并公布食品安全国家标准。

国务院其他有关部门依照本法和国务院规定的职责，承担有关食品安全工作。