如果借钱给他人但对方不承认且没有证据，处理起来会比较棘手，但仍有一些可能的途径。

1. 尝试与对方再次沟通，通过平和、理性的方式交流，并且在交流过程中进行，看是否能获取对方承认借款的相关表述。

2. 寻找证人，如果当时有其他人在场知晓借款事宜，可以请他们证人提供帮助。

3. 审查自己的支付记录，比如转账记录、微信或的转账记录等，看能否作为间接证据。

4. 还可以考虑从侧面收集证据，比如双方关于借款的短信、邮件、聊天记录等。

需要注意的是，在没有充分证据的情况下，通过法律途径解决可能存在较大的困难。因此，在今后的经济往来中，务必保留好相关证据，如借条、借款合同、转账记录等，以保障自己的合法权益。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十七条

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。

人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十九条

人民法院收到当事人提交的证据材料，应当出具收据，写明证据名称、页数、份数、原件或者复印件以及收到时间等，并由经办人员签名或者盖章。