在日常生活中，我们都希望购买到新鲜、安全的食品。然而，当遇到食品发臭商家却不的情况，确实会让人感到十分愤怒和无奈。别着急，让我们一起来深入探讨这个问题。

一、食品发臭商家不赔偿怎么办

首先，保留好相关的证据至关重要。这包括购买食品的小票、发票、食品包装以及发臭食品的实物或照片等。有了这些证据，才能有力地证明您的购买事实和食品存在的问题。

其次，与商家进行积极的沟通是必要的。明确地向商家指出食品发臭的情况，并提出合理的赔偿要求。如果商家拒绝赔偿，态度要坚决但保持理智，不要发生过激的争吵。

然后，可以向消费者协会投诉商家的不良行为。消费者协会会介入调查，并根据实际情况进行调解，帮助您维护合法权益。

另外，如果商家的行为涉嫌违法，您还可以向相关的行政部门，如市场监督管理局进行举报。行政部门有权对商家进行检查和处罚。

最后，如果以上途径都无法解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，向提讼，要求商家给予赔偿。

二、如何判断食品是否变质发臭

1. 观察外观。变质的食品可能会出现颜色的改变，比如肉类由鲜红色变为暗红色甚至褐色；水果表面出现黑斑或软烂。

2. 闻气味。正常的食品具有其特有的香气，而变质发臭的食品往往会散发出难闻的酸臭、腐臭等异味。

3. 检查质地。例如面包变得干硬、糕点发软发黏等，都可能是变质的表现。

4. 查看保质期。超过保质期的食品，变质的风险会大大增加，但在保质期内的食品也并非绝对安全，仍需综合其他方面进行判断。

5. 留意包装。包装破损、胀气、漏液等情况，都可能导致食品受到污染而变质发臭。

三、商家售卖发臭食品应承担的法律责任

1. 民事责任。商家售卖发臭食品，侵犯了消费者的合法权益，应当承担赔偿责任，包括退还货款、赔偿损失等。

2. 行政责任。市场监督管理部门可以对商家进行行政处罚，如罚款、责令停业整顿、吊销营业执照等。

3. 刑事责任。如果商家售卖发臭食品的行为严重危害了公众的健康，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，将受到刑事追究。

总之，当遇到食品发臭商家不赔偿的情况，我们要勇敢地拿起法律武器，维护自己的合法权益。同时，商家也应该严格遵守相关法律法规，保证食品的质量和安全。以上内容仅供参考，法律咨询具有特殊性，如有疑问建议本站在线咨询律师，获取更专业的帮助。