法律解析：

员工出差期间的加班费应根据具体情况来确定和处理。

员工出差期间的加班费问题相对复杂，需要综合多方面因素来考量。要明确出差的性质和工作安排。如果出差期间员工主要是进行正常的工作任务，且工作时间在法定工作时间内，一般不产生加班费。但如果出差期间因工作需要，被要求在法定工作时间之外继续工作，比如加班完成紧急任务或参加必要的会议等，那么就可能涉及到加班费的计算。

在确定是否有加班费时，还需考虑公司的相关规定和劳动合同中的约定。有些公司可能有明确的出差加班政策，规定了何种情况下可以计算加班费以及计算标准等。劳动合同中也可能对出差加班事宜有所约定。

对于加班费的计算方法，通常应按照国家法律规定的标准进行。一般是以员工的正常工资为基础，乘以相应的加班倍数。例如，在平时加班可能是 1.5 倍工资，休息日加班为 2 倍工资，法定节假日加班为 3 倍工资。

为了避免日后可能出现的纠纷，公司应当建立完善的出差加班审批制度。员工在出差期间需要加班时，应提前向上级申请并获得批准，同时做好相关的工作记录和时间记录，以便在计算加班费时有据可依。

总之，员工出差期间的加班费处理需要综合考虑多方面因素，遵循法律法规和公司规定，确保员工的权益得到合理保障，同时也维护公司的正常运营秩序。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》第四十四条

有下列情形之一的，用人单位应当按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

（一）安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬；

（二）休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；

（三）法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。