当公司不缴纳住房公积金时，员工可以通过以下途径来维护自己的权益：

向住房公积金管理中心投诉：员工首先应当向当地的住房公积金管理中心投诉。根据《住房公积金管理条例》，单位应当按时、足额为员工缴纳住房公积金，不得逾期缴存或少缴。如果单位不办理住房公积金缴存登记或不为员工办理住房公积金账户设立手续，住房公积金管理中心可以责令单位限期办理，并处于相应罚款。

法律途径：如果与单位协商不成，员工可以向人民法院提起行政诉讼，申请法院强制执行。根据法律规定，单位逾期不缴或少缴住房公积金的，管理中心可以申请人民法院强制执行。

保留证据：在维权过程中，员工应保留与单位关于住房公积金的所有沟通记录，包括书面申请、邮件、短信等，并确保有劳动合同、工资单等证明材料，以便支持投诉。

专业法律咨询：如果员工对住房公积金问题存在疑虑或争议，可以寻求专业律师的法律咨询与援助，以获得更具体的法律建议和帮助。

通过这些途径，员工可以有效地维权，确保自己的住房公积金权益得到保障。