法律解析：

当以物抵债物大于债时，需要根据具体情况进行妥善处理，可能包括协商退还差价、变更抵债物或通过其他合法方式解决。

在以物抵债的情况下，如果抵债物的价值大于所欠债务，这确实会带来一些需要仔细考虑和处理的问题。

首先，可以进行协商解决。双方可以就抵债物价值超出债务的部分进行沟通，看是否能够达成一致意见，比如由债权人退还多余的价值给债务人，或者双方协商对抵债物进行重新评估或调整，使其与债务相当。

其次，考虑变更抵债物。如果有可能，可以寻找其他价值与债务更匹配的物品来进行抵债，以避免价值差异过大带来的后续问题。

另外，也可以依据相关法律规定和合同约定来处理。如果合同中有明确对于这种情况的处理方式，那么应当按照合同执行。如果没有，法律可能会根据公平原则等给予一定的指引。

从法律角度来看，这种情况需要综合考虑各方利益和公平性。不能简单地将多余价值归一方所有，而应当通过合理的方式平衡双方的权益。同时，在处理过程中，要注意保留相关的证据和文件，以备可能出现的纠纷或争议。如果双方无法通过协商达成一致，可能需要通过诉讼等法律途径来解决，但这通常是最后的手段，因为诉讼会耗费时间和精力。总之，对于以物抵债物大于债的情况，应谨慎处理，寻求公平合理的解决方案。

法律依据：

《中国银行以物抵债管理办法》 第二条

本办法所称以物抵债，是指债务人将事先抵押、质押给债权银行的财产或者其他非货币财产折价归银行（指中国银行，下同）所有，用以偿还银行债务。

债务人不履行到期债务，银行作为抵押权人或质押权人依法拍卖或变卖抵、质押财产，并以变现所得优先受偿的，不属于本办法所指以物抵债范围。