用人单位并不一定必须保证每周休息 2 天。

根据相关法律法规，用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。虽然一般来说，每周休息 2 天是比较常见和合理的安排，但在某些特殊情况下，可能无法完全做到。例如，一些行业由于其工作性质的特殊性，如连续性生产、公共服务等，可能会采用其他的休息安排方式。

然而，用人单位在安排劳动者工作和休息时间时，必须遵守法律法规的规定，保障劳动者的合法权益。这包括不能让劳动者长时间连续工作而没有足够的休息时间，以避免对劳动者的身心健康造成损害。

即使每周不能保证休息 2 天，用人单位也应当通过合理安排轮休、调休等方式，确保劳动者在一定周期内能够获得足够的休息时间。同时，用人单位还应当按照法律规定支付劳动者加班工资或给予相应的补偿。

在实际操作中，如果劳动者认为用人单位的休息安排不合理或侵犯了自己的合法权益，可以通过与用人单位协商、向劳动监察部门投诉或通过法律途径来维护自己的权益。劳动监察部门有权对用人单位的劳动用工情况进行监督检查，对违反法律法规的行为进行查处。

总之，用人单位应在合法合规的前提下，根据实际情况合理安排劳动者的工作和休息时间，保障劳动者的身心健康和合法权益。劳动者也应当增强自我保护意识，及时维护自己的权益。

《中华人民共和国劳动法》 第三十六条

国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。

第三十八条

用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。

第三十九条

企业因生产特点不能实行本法第三十六条、第三十八条规定的，经劳动行政部门批准，可以实行其他工作和休息办法。